品质消费当道 高端生鲜趋向大众

本篇文章1814字，读完约5分钟

突然以金融自由的名义流行起来的樱桃，已经成为反映消费升级的活样本。2月份，电子商务和超市里酸甜可口、色泽鲜艳的樱桃格外抢眼，销量同比增长了两位数甚至三位数。消费者对樱桃的热情集中在消费向质量和差异化的趋势上。不仅仅是樱桃，更多的高端新鲜食品广为人知，甚至以低价进入千家万户。这背后，离不开物流业的发展和企业的助推。

优质消费是动力

由于市场渠道的限制，消费者在冬天吃樱桃并不容易。如今，曾经被视为樱桃“奢侈”版本的樱桃，不再是只能期待的水果。以“90后”为代表的年轻一代消费者以平常心购买和品尝樱桃，而过去新年商品的主力军是从橘子和苹果中添加樱桃，这已经成为电子商务平台和超市的必备产品。

根据新锐电子商务向《今日北京商报》记者提供的数据，虽然春节假期缩短了平台上销售樱桃的时间，但销量仍超过了2018年。自2月份以来，智利樱桃的原始销量同比增长超过100%。华南、华东和华北的销售额各占1/3，华北的销售额比去年增长了150%以上。

数据显示，2019年京东“春节”期间(1月10日-2月10日)，京东线樱桃产品销售规模同比增长134%，客户单价同比增长86%。其中，智利的樱桃击败了新西兰和其他国家的樱桃，成为最大的赢家，占据了最畅销榜单的前10名。

根据海关总署的数据，2018年，智利、美国、加拿大、澳大利亚和新西兰是中国樱桃进口的主要产地，其中近90%的进口樱桃来自智利。一般来说，智利樱桃通常用J来区分樱桃的规格。J级水果的直径为26-28毫米。J级越高，樱桃越大，价格越高。

与2018年同期相比，消费者更喜欢价格和档次适中的jj级樱桃。今年，不同等级樱桃的销量相对平均，价格和档次最高的jjj级樱桃最受消费者青睐，占销量的近40%。由此可见，消费者在猪年春节期间的消费趋势越来越高质量和差异化，“买好东西”已经成为一种普遍的购买心理。

高端新鲜食品面向大众

智利樱桃的流行只是进口水果逐渐普及的一个缩影，具有民族特色的水果已经成为消费者餐桌上的常客。根据农业和农村事务部发布的相关数据，2018年中国水果进口增长率高达34.5%，首次出现贸易逆差(出口小于进口)。

尤仙每天发布的“2019年新鲜感和新年消费报告”中，除智利樱桃外，厄瓜多尔白虾同比增长731%，红草莓销量是去年的10.5倍。此外，帝王蟹和波士顿龙虾等海鲜产品也在名单上。

近年来，市场上进口生鲜食品的比例逐渐增加，价格逐渐流行，消费越来越日常化。冰岛金色海参、秘鲁蓝莓、新西兰猕猴桃、阿根延红虾、墨西哥鳄梨、加拿大北极甜虾等商品已经穿越海洋数千英里，以接近普通人的价格进入普通人的家中。

作为最终消费者，需求始终是企业开拓海外新市场的原始驱动力。根据《中国生鲜电子商务行业消费洞察报告》，2017年中国生鲜电子商务市场的交易规模约为1391.3亿元，并以每年50%以上的速度高速发展。其中，购买水果的比例高达20.4%。同时，消费者仍然以水果为网购的主要类别，高频率只是需要排水。

年轻人比老一辈的消费者更愿意购买新鲜的消费品，他们在春节期间把食物储存在冰箱里。因此，许多人在购买年货时开始购买精美的水果、海鲜甚至是新鲜的肉制品，不再局限于坚果、蜜饯和膨化食品，年货的消费也在逐步升级。

配套设施日益完善

高端生鲜食品的普及与行业背后配套设施的逐步完善密切相关。为了把高质量的新鲜食品送到门口，产地、供应商、零售企业和物流企业都在争分夺秒。近年来，樱桃产品的整体销量不断扩大，随着冷链物流的发展，销售范围也在不断扩大，逐渐下沉到三四线城市成为一种趋势。据了解，由于运输方便，樱桃可以在采摘后24小时内送到中国。

从事生鲜食品跨国运输的企业改善供应链布局。这可以提高海鲜的存活率和水果的新鲜度，还可以显著缩短从订购到接收的时间。大多数物流企业提供全程冷链服务。货物从原产国的冷藏库运出后，可以用冷链运送到仓库甚至飞机机舱。产品直接飞到中国后，可以通过正式的通关和检疫程序进入国内冷库。最终，消费者对时效性的严格要求促使快递企业提高了时效性，企业接订单、分拣、包装、送货到家只需1小时或30分钟。

同时，海外生鲜食品能够进入中国市场并迅速传播，这与企业向源头的延伸密切相关。早在2018年，JD.com就计划将其新触角伸得更长。据悉，京东生鲜独特的海外直采模式未来将进一步延伸至西班牙、南非、智利等国家，为中国消费者带回更多的海外优质生鲜产品。

来源：环球邮报中文网