评论：推行“分餐” 让小习惯带动大文明

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新华社北京3月29日电(记者王林林)拥有5000年文化遗产的中国饮食文化博大精深。曾几何时，围坐在餐桌旁，关注团聚和美丽；如今，人们发现“所有的筷子都在盛开”也会带来细菌、病毒和巨大的感染风险。为了小国和大国的生命安全和健康，分餐是当务之急。

中国是幽门螺杆菌感染率非常高的国家之一。由于其高传染性，流行病学调查显示，平均感染人群已超过50%。专家认为，中国胃癌的高发病率与幽门螺杆菌的高感染率直接相关，而高感染率与我们一起吃饭的方式密切相关。这让我们不得不重新思考我们现有的饮食习惯。

许多人认为分享食物是从我们的祖先那里遗传下来的饮食习惯，这种习惯很难改变，不好改变，也不好改变。事实上，这种用餐系统并没有西方人的专利，它的发明者是中国人的祖先。早在商周时期，从宫廷到市场都采用了这种用餐制度，周皇帝用“九鼎八鼓”，王侯用“丁琪六鼓”。许多历史壁画也描绘了一个人吃饭的场景。到了唐宋时期，由于胡人引进高椅桌椅，围坐桌首次出现。直到清朝的“满汉全席”制度才完全流行起来。由此可见，分餐制不是西方的“进口产品”，也不违背中国传统文化。

共享一张桌子，病毒跑得很快。专家提醒，当海外疫情继续爆发，国内疫情尚未消除时，不仅存在新型冠状病毒通过餐具和唾液传播的隐患，还会导致疫情的“二次上升”；而从长远来看，即使疫情已经结束，“所有筷子都盛开”仍是幽门螺杆菌、甲型肝炎等传播的“帮凶”。借助混合筷子。晚餐不仅关乎味道，也关乎安全。

随着全国工作和生产的恢复，餐饮业也相继恢复了用餐。一些餐饮从业者认为分餐相对容易，比如西餐、快餐和火锅，最难的是中餐。中国的菜肴色、香、味俱佳，即使是成型的，也是传达中国菜肴之美的必要元素。不可否认，分餐制会在一定程度上破坏菜肴的整体美观，增加上菜的新流程，增加服务人员的工作量，增加餐饮企业的用工成本和餐具成本。

但是，任何由变更引起的问题都可以通过灵活的方式解决。为了让美味的食物变得有品味、有鉴赏力和有表现力，有必要对用餐方法进行一次大的升级:对于用餐者来说，创造更多适合用餐的特别菜肴，并且不爱孤立餐具；对于用餐者来说，要及时对菜肴进行分类，对于不适合用餐的菜肴要及时配置勺子和筷子；对于用餐者来说，最重要的是提高他们的卫生意识，坚决不要在拿取和使用共享的餐具时直接使用自己的餐具。只要安全文明就餐的理念深入人心，用筷子和勺子形成习惯，就不难解决“变坏”饭菜的问题。

以疫情为契机，形成更具高文明特色的现代饮食文化，用餐分享制度不仅是一种紧急需求，也是一种长期解决方案。

来源：环球邮报中文网