制止餐饮浪费！中饭协等鼓励自助餐企业采取奖惩措施

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8月13日，国家绿色饭店工作委员会和中国饭店协会联合发布了《关于制止餐厨垃圾、倡导绿色消费的建议》(以下简称《建议》)，鼓励自助餐企业采取奖罚措施，提醒顾客按需、少量、多次就餐，增强顾客节约消费的主动性。

具体而言，该提案提到了六个方面。

第一，大力推广经济理念。积极响应国家号召，充分发挥酒店餐饮业作为餐饮消费服务提供者的重要作用，通过张贴宣传标语、放置警示牌、菜单提醒、企业宣传屏、公开号码、小节目、现场直播等方式，积极营造文明用餐、节俭消费的良好氛围。，推进节约餐饮和光盘的行动。

二是倡导绿色消费。酒店餐饮企业应通过发展小盘和套餐，提供筷子、勺子和双筷子，以及分餐服务，促进餐饮保护和绿色发展的规范化，发展健康的餐饮方式。及时提醒顾客在点餐、点餐和加餐环节合理消费，并积极提供餐后包装服务。

第三，发展绿色宴会。引导消费者摒弃宴会消费中“爱面子、讲排场”的坏习惯。酒店餐饮企业在提供宴会服务时，不仅要尊重顾客的消费需求，还要体现绿色生活方式的要求，科学设计菜单或套餐，合理安排宴会流程和餐桌数量，有效提高特色菜的质量，引导顾客合理消费和点菜。

第四，鼓励自助餐经济。鼓励自助餐企业采取奖罚措施，提醒顾客按需、少量、多次就餐，增强顾客节约消费的主动性。推动自助餐企业建立用餐检查制度，丰富标志性食品和小吃的品种。各类食堂应组织美味、健康、绿色发展的行动，明确节约消费的措施，引导用餐者合理用餐，避免浪费。

第五，加强精细化管理。酒店餐饮企业进一步加强精细化、数字化、科学化管理，通过数字化管理，合理采购，减少损失和库存；鼓励中央厨房和其他形式的集中初级加工和分配，以减少原材料的浪费；加强养殖基地建设，提高食品原料质量，提高烹饪技能水平，减少前端食品浪费。

第六，总结典型经验。各地绿色酒店和行业协会工作机构应总结餐饮业厉行节约和光盘行动的经验和典型范例，特别是减少宴会浪费、自助餐浪费和机构食堂浪费，开展主题鲜明、形式多样、内容丰富的餐饮经济实践活动，提高餐饮企业和消费者的节约意识，树立绿色发展模式。积极引导酒店餐饮企业创建绿色酒店，加强绿色管理，提供绿色服务，为消费者提供“经济、环保、安全、健康”的餐饮服务。(中信经纬应用)

来源：环球邮报中文网