加盟门槛从500万元降至30万元，能缓解周黑鸭的焦虑吗？

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在上海家庭和北京7-11便利店开设特许经营店并安顿下来后，周黑鸭再次关闭了渠道并升级了特许经营店。

6月22日，周黑鸭通过微信公众账号发布文件，称单店特许经营正式开业，加盟条件是拥有优质的铺面资源，稳定租期超过三年，自有资金超过30万元。与去年底推出的“发展城市特许经营模式”相比，单店特许经营的门槛大大降低。单就初始资本而言，城市特许经营模式中特许经营者的门槛超过500万元。

在渠道下沉和渠道资格放松的背后，周黑鸭2019年的收入和净利润下降，大股东减少。

河道下沉降低了加入的门槛

周黑鸭表示，此次发布的单店特许经营模式已经围绕“无忧智能选择”的核心理念进行了全面推广，主要面向当前直营店区域，将从选址评估、供应链物流、店铺设计和装修等方面为特许经营者提供支持和指导。，依靠直接操作系统的管理和供应链。根据数据，目前在一个商店里有13家专卖店。

2019年11月18日，周黑鸭正式开通开发特许经营模式，并将其经营模式升级为“直营+特许经营”。然而，加盟商要求加盟商拥有500万元以上的初始资本，同时也要求加盟商拥有公共资源和社会资源。

广西何明食品有限公司是第一家签订特许经营模式的公司，是广西知名零售连锁企业程楠百货的重要战略合作伙伴，与国内知名大型商场、连锁商场、高铁站、机场等交通枢纽有着良好的合作关系。

至于特许经营，有业内人士向《证券日报》表示，直接经营和特许经营的混合经营模式可以在一定程度上缓解企业的财务压力，并能快速冲刺。

时任周黑鸭首席执行官的张雨辰表示，周黑鸭在选择特许经营合作伙伴时特别谨慎，必须寻找经营理念兼容、对产品质量负责、能够建立高质量长期合作伙伴关系的企业。预计特许经营模式的初步结果将于2019年底公布。

数据显示，截至2019年底，周黑鸭门店已正式进入全国高速公路服务区。截至今年6月15日，周黑鸭已与19个开发特许经营合作伙伴签署了合同，覆盖中国51个城市和地区。

然而，快速的打桩并没有使周黑鸭获得丰收。

2019年财务报告显示，报告期内，周黑鸭实现收入31.86亿元，同比下降0.8%；归属于母亲的净利润为4.07亿元，同比下降24.56%。同时，销售成本从2018年的13.6亿元增加到13.8亿元，增幅为1.5%。

关于成本上升的原因，周黑鸭表示，主要是由于原材料采购单价上涨、新加工厂投产后折旧增加以及劳动力成本整体上升。

至于业绩持续下滑的原因，周黑鸭表示，主要与市场竞争加剧、自营店收入下降和经销商收入下降有关。此外，它还面临着电子商务红利逐渐消失和新食品转移消费者注意力的压力。

《证券日报》记者梳理了该公司这些年的财务报告，发现周黑鸭的门店扩张正在放缓。2019年，由于门店绩效考核和市政改造不合格，周黑鸭调整关闭216家自营门店，新开229家门店。截至2019年底，周黑鸭共有1，301家自营商店，与2018年相比仅净增加13家，而2017年和2018年的净增加额分别为249家和261家。

同时，作为一家以武汉为基地的企业，周黑鸭在疫情中损失惨重。根据周黑鸭2月份发布的数据，中国约有1000家门店暂时关闭，关闭门店的比例高达80%。

开辟在便利店落户的渠道

周黑鸭将2020年称为第三次创业的第一年，经历了商业模式升级和人才组织改革的调整。开放特许经营和开放渠道业务已经成为周黑鸭的一种重要商业模式。除了放开单店专营，周黑鸭还通过进入便利店开辟了渠道。

几天前，周黑鸭宣布他已经在上海的家庭百货商店和一些北京的7-11商店安顿下来。其中，上海有2000多家便利店，北京有200多家7-11便利店。

《证券日报》记者走访了北京7-11便利店，发现周黑鸭的鸭锁骨等产品与镜子等产品并列。然而，一些便利店选择主动下架。

“它在一个多月前就已经在周黑鸭上架了，但是不容易销售，所以产品已经被撤下，不考虑再次上架。”一位7-11便利店的店员告诉《证券日报》说，如果你想购买，可以提前一天预约，但你只能根据预订的数量购买商品。

北京7-11便利店的相关负责人告诉《证券报》记者，周黑鸭并没有“落户”北京7-11便利店，而是供应便利店，便利店自行决定订购具体的商品和数量。“如果我们要卖，我们就订购他家的商品。如果我们不想卖，我们将取消它，而不是合作(解决)。”

对此，周黑鸭相关负责人表示，7-11便利店的主要问题是保质期，公司已经在进行调整。

对于进入便利店的原因，周黑鸭相关负责人告诉《证券日报》记者，这是为了拓宽渠道。

中国品牌研究院研究员朱告诉《证券日报》，这是在业绩下滑后寻求改变的行为。“从便利店的大类来看，第一类是饮料，第二类是酸奶，然后是早餐和午餐。对周黑鸭来说，产品矩阵较小，便利店的布局对周黑鸭来说更像是一个场景的扩展，这对渠道是有帮助的。然而，进入便利店已经侵蚀了周黑鸭的利润，进入周黑鸭商店的成本可能高于其他品牌。

放弃直销如何避免食品安全黑洞

事实上，周黑鸭面临的困境与它以前坚持的直接经营模式不无关系。

朱表示，直销模式严重制约了的快速扩张。在整个行业分红爆发期间，周黑鸭的直销模式没有享受到行业分红，这使得其规模远远落后于华丽无味的食品。

2019年，周黑鸭、觉威、黄尚煌的毛利率分别为56.54%、33.95%和37.59%，周黑鸭位居第一。然而，他们的收入分别为31.86亿元、51.72亿元和21.2亿元，净利润分别为4.07亿元、8.01亿元和2.2亿元。

在高收入和净利润背后是大量的商店。

根据财务报告，截至2019年12月31日，觉味食品和黄山黄分别有10，954家和3，600家店铺。仅在2019年，觉威食品店的数量就增加了1039家，同比增长10.48%。周黑鸭的商店总数为1255家。

快餐背后的是食品安全问题，这一问题经常受到加盟模式的批评。

《证券日报》记者在黑猫投诉平台上发现，有很多关于周黑鸭产品变质的投诉。

面对加入模式的弊端，周黑鸭能避免食品安全问题进一步扩大吗？现有的供应链能承受快速增长的商店需求吗？一切只能由时间来检验。

来源：环球邮报中文网