“植物基人造肉粽”上线 用科技打破传统

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2020年，蔬菜肉类市场正在飙升。根据尼尔森的数据，美国有大量肉类屠宰场被关闭。在截至4月18日的一周内，蔬菜肉类替代品的销量与去年同期相比飙升了200%，在8周内飙升了265%。蔬菜肉作为肉类的健康替代品，越来越被公众所认识。在中国，许多知名餐饮品牌都加入了蔬菜肉的应用团队，相继推出了蔬菜肉餐，吸引了众多消费者前来品尝。

近日，中国著名粽子品牌“祝老达”推出首个“植物性人工肉粽子”，与创新品牌风味小吃“威巴克”和蔬菜肉馅品牌“周凌”联手，从节气食品入手，推出了中国人自己的植物性人工肉馅食品。

未来的粽子不仅仅是将植物肉本地化的尝试，也是技术和传统的碰撞。据介绍，这种“植物性人造肉馅饺子”在保留传统的“老大”饺子制作工艺的前提下，融入了科技元素。虽然它们有牛肉和猪肚的味道和味道，但这些蔬菜水饺不使用动物肉，而是使用蔬菜肉制品作为原料。这种蔬菜肉主要由非转基因大豆、椰子油和甜菜根等天然成分制成，在味道、口感和外观上与“真正的肉”一致。它有颜色，在高温下烹饪时会发光？？诱人的噪音。

作为粽子领域的百年品牌，祝老达不仅在未来粽子中发展创新，而且在其传统产品中力求健康与美味的平衡。这款蔬菜水饺中的蔬菜肉采用低饱和脂肪酸的双植物油配方，富含维生素b1，热量仅为真正牛肉的44%。此外，生产过程是透明和可追溯的，它是更安全和更可靠的。

随着80后和90后年轻人成为主流消费群体，公众不仅满足于吃饱，还想吃到既美味又健康的食物。植物肉可以满足这种日益增长的需求。特别是在同质化严重的食品和餐饮市场，蔬菜肉作为一种创新食品，能够引起消费者的无限好奇。这次推出的素肉粽子将素肉与中国传统食品相结合，为中国人提供了更多的创新选择。借助电子商务平台，这种食品打破了地域限制，实现了全国销售。(经济日报-中国经济网记者王雨辰)

来源：环球邮报中文网