北京老字号餐饮　春节销售同比增长22%

本篇文章1325字，读完约3分钟

本报记者李

春节期间全家人围坐在一起吃顿家庭晚餐是很有必要的。“外出就餐”已经成为越来越多家庭的选择，这也带动了老品牌餐饮收入的增长。

根据北京华天食品集团的数据，从农历十二月二十九日到正月初五，它的同春园、同和居、地安门马凯餐厅、华天二友居肉饼和清风堡

像紫普这样的老餐馆销售额创下新高，同比增长22%。其中，湘西烤鸡新奥店同比增长70.93%，庆丰二七路店、庆丰安东店、同春园酒店等多家餐厅

销售额同比增长20%以上。

老式的除夕晚餐至少让三个座位翻了个身

“今天结束时，我们至少要接待近1000人，翻台七八次，排200多人。许多名人和艺术家也推荐和称赞我们的菜肴。”地安门马凯餐厅经理吕永杰说。

北京华天餐饮集团有限公司总经理贾飞跃表示，春节期间，北京的年夜饭非常受欢迎，至少有三个座位可以翻。“来老店的三五个人的小家庭聚会是主要的，可以占消费者总数的70%到80%。”

受欢迎的是各大老品牌的镇店菜肴，凉拌卷心菜，味道不好的鱼片和葱海参；大春八大菜中的第一个与春园酒店的炖蟹粉狮子头、松鼠桂鱼和油腻腻的鳝鱼泥一样；地安门马偕店董鸡、酸辣鸡胸肉、双味桂鱼；在惠丰饺子馆，脆鲤鱼、宫保虾、金大虾、带鱼煎饼和其他菜肴几乎是必不可少的。

不仅餐馆生火，而且主餐馆的外卖也卖得很好。北京月坛通和居的出货量是去年同期的两倍多，而什刹海通和居的出货量同比增长270%。

快餐店的平均销售额增长了70%到80%

与主餐厅不同，老字号快餐品牌基本上在除夕夜休息，通常在第一个月的第一天营业。人流高峰主要集中在上午和中午。与前几年的少数食客相反，许多快餐店卖得很好。

费翔烤鸡北京新奥店每天接待1000多人，销售额同比增长70.93%。北京二七路庆丰布子铺剧场店日接待人数超过2000人，同比增长62.81%。春节期间，清丰布子铺安东分店、费翔港洼烤鸡城、清丰布子铺白塔寺、清丰布子铺小南街、清丰布子铺闽南分店等餐厅的销售额也同比增长20%以上。此外，清丰布紫普的许多门店的外卖销售额也成倍增长，其中清丰西单店的外卖销售额是去年同期的17倍，清丰月坛的外卖销售额是去年的10倍。

“我们店里的猪肉葱包、猪肉素包和梅子干包很受消费者的欢迎。为了赶上春节，许多人喜欢四处走走，体验一下北京的味道。当他们累的时候，他们愿意来找我们，为了方便和清洁。店内消费也使我们春节期间的销售情况良好。”位于青峰区的二七剧场路店经理姚说。

“碎五”饺子迎来销售高峰

除了除夕夜晚餐，“打破五大”也是消费者与家人团聚的用餐高峰。记者从专营手工饺子的惠丰饺子馆了解到，这家店一天能卖近1000公斤饺子。几个饺子，如鲭鱼，猪肉三顺，猪肉扁豆，猪肉茴香，欧芹和韭菜鸡蛋，是特别受欢迎的。

惠丰饺子馆经理许世鹏说:“2月9日，我们从早上5点开始准备食材。商店里人很多，房间和零散的座位都满了。今天，我们的销售额是平时的两到三倍。还有很多外卖和外卖。很多人包了好几份，店里的员工就打起仗来包饺子。”

值得一提的是，2月9日，惠丰饺子馆同时开放了近200磅腊八蒜，吸引了众多消费者前来购买。“如果你吃饺子，你就得吃腊八蒜。今天店里新开的腊八蒜又脆又香，你一定要尝尝。”正在店里用餐的孙女士说。

来源：环球邮报中文网