料酒行业实施新标准 或将迎来行业新格局

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随着国内消费的不断升级，消费者对调味品的需求也越来越大。料酒产品正逐步从厨房的边缘位置转移到继食用油、酱油、醋和鸡精之后的第五大基本类别。4月1日，《粮食酿造料酒》集团标准起草单位——中国酒精饮料协会酿造料酒分会在浙江湖州召开了实施会议。

“该标准的出台，对于保护行业内优质品牌的发展，加快酿酒行业的发展，促进行业由价格竞争向质量竞争转变，起到了重要的作用。”江南大学副教授、中国酒类协会酿造料酒分会技术委员会副主任刘双平表示，料酒行业目前正处于抢占市场的阶段，全国有1000多家料酒企业，主要是中小型区域性企业。其中，料酒行业前五名企业的相关产品仅占料酒份额的17%左右，主导产业老衡河酿造(02226，hk)占8%，王致和占3.5%，老蔡臣占2.9%，恒顺醋占1.7%，海天香精占1.2%。

中国酒精饮料协会酿酒分会秘书长谢有刚表示，目前的调味酒标准是2007年实施的行业标准。标准中对料酒的定义非常宽泛，导致市场上出现了三种不同的料酒:食用酒精和食用盐。焦糖色调制酒；一些食用酒精，一些酿造的黄酒，用食用盐调制的酒；酿造黄酒是一种加入植物香料和食用盐的料酒。

据报道，以前的标准(sb t10416-2007)只能满足食用酒精、食用盐、味精和焦糖色的料酒的最低门槛要求，导致消费者对料酒的认知度下降，市场上存在大量劣质平价和酒精混合合成产品。今年3月1日正式发布的粮谷料酒酿造集团标准是解决这一问题的关键。

4月1日在全国范围内实施的料酒新标准，更加强调了以粮食为主要原料，以添加曲、酵母等糖化发酵剂的酿造酒为基酒，添加食用盐制成的液体料酒。

据了解，酿造粮谷料酒的集团标准不仅要求主要原料，而且明确规定了酒类企业的规模、生产能力、生产设备、原料采购、压榨设备和过滤设备，要求酒类企业接受中国酒精饮料协会组织或国家食品检测中心委托的不定期抽样检验，如抽样检验不合格，取消标志的使用。

随着粮酿葡萄酒集团标准的发布，通过配置料酒生产企业，必将促进粮酿葡萄酒的转型和生产；推动行业竞争从价格竞争转向质量竞争。老恒和陈董事长表示，企业此时需要做的是提高料酒的质量和生产工艺，培养消费者的消费习惯，拓展零售渠道，通过技术手段提高料酒的除臭、增香、保鲜功能，挖掘消费者的真实需求，从而增强消费者对产品的信心和购买欲望。

来源：环球邮报中文网