中烹协姜俊贤：中餐分餐制要从推广“公筷公勺”入手

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经济日报-中国经济网，北京，5月25日-受疫情影响，餐桌文明的话题，包括用餐系统，引起了广泛关注。对此，中国烹饪协会会长姜俊贤今天在2020年“两个会议室”上说，推广餐饮系统最简单的方法应该从推广筷子和勺子开始。他还呼吁餐饮企业支持用餐分离的做法，并为消费者提供必要的服务。

姜俊贤说，COVID-19肺炎的爆发也引发了公众对餐桌文明的讨论。在他看来，从餐桌文化的角度来看，分享用餐制度体现了中华民族的和谐文化和团圆理念。同桌敬菜是尊重、礼仪，是尊老爱幼的表现，是与中国人用筷子吃饭密不可分的文化传统和生活习惯，这是不能完全否认的。从饮食习惯来看，中餐中的许多菜肴都强调造型，整条鱼和鸡肉不能分开供应，这是餐饮服务提供商和家庭社会需要改革的一个公共问题。

他认为，人们对食品安全和卫生条件的要求标准日益提高，在中国推广共享餐制度最简单的方法应该从推广筷子和勺子开始。作为餐饮企业，有必要倡导、支持和实行分餐，为分餐创造条件，提供公共筷子和勺子，为消费者分餐提供必要的服务

姜俊贤表示，中国烹饪协会还积极推动和倡导餐饮企业落实文明用餐指导原则和共用筷子、共用勺子、共用筷子、共用餐、共用餐等卫生措施。并将积极参与完善和完善传统服务规范和标准的工作，将餐间分离的操作程序和服务程序纳入新的规范和标准，并积极贯彻执行。

来源：环球邮报中文网