餐饮世界123

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博克斯玛从西贝借了员工，在梅州东坡上了网买食物，海底捞的自热火锅缺货+可交易食物或菜肴。借助互联网突破时间空限制，网上消费已经成为餐饮消费的重要场景。一夜之间，互联网似乎成了餐饮企业的生命线。 互联网和餐饮业的关系陷入了空前的紧张。这只是通过互联网和大数据应用升级服务、提高运营效率和市场转换率的前奏。互联网和餐饮业不应该是简单的叠加，而是高度的生态整合，不是替代和颠覆，而是优化和升级。利用互联网平台和信息通信技术，将互联网与餐饮生态链和价值链相结合，在新的领域创造新的生态。这是梁雨餐饮投资的新版本。 这场疫情将加速餐饮业的改革和转型，餐饮业将重新洗牌，餐饮业将出现大量新模式。 餐饮世界1.0-线下世界 “根据餐饮发展模式，我们在西贝投资的时候，餐饮仍然是1.0。餐饮策略是创造好的菜肴、好的装修、好的位置、繁荣的店铺、开更多的店铺和建立一个餐饮连锁企业。餐饮的思维焦点是找到满足消费者和获得客流的方法。 当时，满足消费者的方式有美味策略、极端服务策略和环境小资产阶级策略，创造了差异化认知范畴的代表——品牌，并通过连锁餐饮不断在消费者头脑中复制差异化价值主张。西贝是中国餐饮1.0最好的城市之一。2009年，我遇到了老贾。2013年，良宇一期消费基金独家投资中国休闲餐饮连锁品牌企业西贝油面村，成为西贝第二大股东。作为一名西贝本地人，我担任过西贝的副主席。 通过创新和识别类别，西贝建立了差异化的类别战略并更新了其商业模式，将同质化的小企业转变为消费垄断和可再生性强的企业，成为具有宝贵投资潜力的企业。 西贝商业的消费垄断(商业的价值壁垒)是消费者头脑的垄断。 差异化产生了排他性，抓住了消费者的头脑，获得了定价权，并占据了“西北菜”认知范畴中的高利润领域。 创新精神和工匠精神使西贝在中国餐饮行业处于领先地位，企业价值持续增长。2013年，西贝进入资本市场，成为梁雨的附属公司。通过这次成功的融资，嘉坚定了的梦想:将在全球100个城市开设1500家门店，市值超过1000亿元。 新店模式专注、极致、高效；其次，在长期激励机制方面，西贝不断创新，建立伙伴文化，构建西贝的命运共同体。西贝建立了一个创造和分享价值的平台，实践了竞争机制，激发了人们的潜力，激发了所有西贝人的主人翁意识，并鼓励员工和每个人都成为小老板来创造西贝。 正是西贝打造的品类战略和创新商业模式使其获得了持续增长的流量。西贝的菜又小又贵，而且有定价权。其顾客价格、出勤率、客流、平均效率、人力效率、交易收入、运营效率和交易价值均在中国休闲餐饮连锁企业中名列前茅。 Siebel是餐饮1.0领域的领导者。 餐饮世界2.0-网上世界 随着互联网的飞速发展，无论是C终端的强制还是B终端的主动，企业都必须跟随时代的光的速度，向更高的能量层次跳跃。在餐饮2.0时代，互联网正在加速向线下渗透，线上线下融合将共同构筑新的餐饮、新的消费和新的零售场景。餐饮+外卖+包装食品/饮料，借助互联网，将突破时间空限制，成为餐饮业的主流商业模式。 随着互联网的普及，从采购到运输、库存管理、产品设计到餐厅销售，餐饮业的数字化正在不断优化和升级其商业模式。餐饮正从多个维度发挥力量。 首先，商业模式:多样化的餐饮场景，线上和线下的整合，餐饮和非餐饮的共同努力。 第二，用餐体验:增强社交和情感属性，突出价值观和生活方式。 第三，快速时尚:与消费者双向互动，及时升级调整商业模式和品类策略，保持差异化和竞争力。 第四，零售:切入“餐饮”零售领域，形成产品矩阵，完善和升级产品终端和供应链。 第五，数字化:增强数据能力，打造智能餐饮，提高运营效率、利润率和投资回报。第六，标准化:从供应链到消费者终端，从产品制造到服务提供，以提高效率和增加可重复性。 第七，利润多元化:通过商业模式的创新和升级，我们应该探索工业价值链中从大树到森林的多维高利润领域，并为食品和饮料子类别建立利润区域金字塔。 随着人才升级、数据授权、供应链垂直整合、零售创新和资本支持，餐饮业正从传统的手工服务业向现代化、标准化和零售业发展。餐饮不再是原来的单一业态，而是一种网络协作的交叉业态，是一种繁荣的餐饮生态。 从近两年的投资风向标来看，资金更青睐餐饮企业的服务型产品、服务型项目和创新型供应链模式。 网上餐饮企业只是第一步，真正的考验和机遇还在后面。刚刚拥抱互联网的餐饮企业家可能会发现新的迭代又来了。 在餐饮世界2.0的成长道路上，海底捞、西贝等中国餐饮领军人物与时俱进，不断学习创新，搭建起中国餐饮实体与虚拟世界的跨界桥梁。 餐饮世界3.0-智能商务 由于其开放性和不断扩大的生态，新平台将继续开放过去的封闭结构，吸引越来越多的命运共同体。随着网络技术的日益发展，各种新的充满活力的餐饮生态系统将会出现。 互联网、大数据、云计算和人工智能的结合将产生快速的迭代和优化，不断给人类带来颠覆性的变化，原有的商业逻辑正在被重构。餐饮3.0不是简单地将互联网引入餐饮业，而是通过网络协作和数据智能对传统行业进行解构和重构，使互联网在餐饮业产生裂变聚合反应和创造价值。 有数亿互联网用户。事实上，餐饮企业还没有意识到，互联网不仅仅是企业与客户之间的简单联系，而是由数据授权驱动的相互之间的互动。在餐饮3.0方面，美团电屏领先。新生活、新消费、新餐饮、新零售领域的线上线下资源整合、数据授权和人工智能等优势，将使中国新生活服务3.0的信息和交易协同网络平台的构建成为可能。 大变革时代的竞争要求企业家具备更高的视野、战略和战术相结合的能力半径。只有差异化的竞争力，企业家才能在迭代中生存和成长。餐饮是迭代的，业务逻辑正在被重写。如果你想在未来的餐饮业中处于领先地位，就必须突破互联网世界的界限，进入智能商务空. 互联网创造了阿里巴巴、腾讯和百度。数据授权、科技创新和网络协作将从根本上颠覆和重建传统产业。因此，成功的餐饮企业需要自我驱动、自我裂变，控制网络资源的配置，创新科技的应用，打开虚拟世界和现实世界之间的第二个脉搏，为智慧企业创造一个利益共同体。 随着新技术的飞速发展，餐饮业必将产生一批新一代的领军人物。展望未来，良宇继续深化新消费、新生活、新餐饮、新零售领域，希望为新一代企业做出贡献。

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来源：环球邮报中文网