我科学家揭示稻米蛋白品质形成分子机制

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新华社北京1月26日电(记者董军)中国农业科学院作物科学研究所的研究人员最近克隆了一个新的水稻蛋白质品质形成基因gpa5，并阐明了其关键作用。该研究对提高稻米蛋白质品质具有重要意义。

作物科学研究所的副研究员任玉龙表示，大米含有大量的储藏蛋白质，这是仅次于淀粉的第二大营养素。谷蛋白是大米中最高的储藏蛋白，占大米总蛋白含量的60%以上。因此，谷蛋白是稻米蛋白质品质改良的首要目标。

中国工程院院士万建民带领的研究团队发现了一个新的谷蛋白后高尔基体分选缺陷的突变gpa5，并通过图谱克隆证实gpa5编码一种具有磷脂结合能力的植物特异性调节因子。该研究团队旨在分析谷蛋白合成、转运和沉积的分子网络途径，长期致力于稻米蛋白质品质改良的分子遗传基础研究。

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来源：环球邮报中文网