人造肉的市场逻辑：投资新宠还是接盘骗局？

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第一只人造肉股票(bynd)上市，第一天股价就上涨了163%。第二天的数据显示，主要投资者(包括比尔·盖茨)集体抛售。人造肉，投资的新宠，还是食品行业的骗局？

要点概述:

1.人造肉的目标群体不是素食主义者，而是那些高度依赖肉类的人

2.人工基本逻辑:它比动物肉更好、更健康、更便宜。为什么不吃呢？

3、超越肉品库存的“大逃亡”

什么是人造肉？

人造肉根据其成分分为两种:一种是植物提取物，另一种是干细胞培养。

与动物肉味道相似的食物，是从植物中提取并经过再加工的，可以被称为人造肉。在古代饮食文化中，大豆作为一种常见的配料，几乎占据了植物人造肉的全部内容。一般来说，豆腐干和素肉也属于人造肉。这些食物是专为“素食主义者，想满足他们的肉类欲望。”

另一种人造肉更有市场潜力:由动物干细胞培养的细胞组织。简单地说，活细胞通过生化诱导剂在营养液中快速分裂和增殖。目前，这种人造肉已经被证实是一种可行的方案，但大规模生产(“实验室外生产”)的条件还不成熟，成本高的问题亟待解决。

即使细胞培养生产的人造肉是可行的，发达国家的消费者仍然没有理由依赖以这种方式生产的蛋白质来源。目前，人造肉的主要潜在市场在于分散在世界各地的大量饥饿人口。

在肉类价格飙升185%的背后:投资者已经平仓

理论往往引领市场。上周，一家名为超越肉类的植物人造肉技术公司在纳斯达克上市。

超越肉类上市前获得了h股，融资总额1.2亿美元。这意味着2009年成立的植物蛋白公司有足够的生存条件。

纳斯达克开盘时，股价被复制到接近初始价格185%的高位。Techweb从投资者的信息中了解到，大多数投资机构(在H轮之前)似乎对此有其他计划。

5月初，最初的投资者在ipo之后纷纷抛售手中的股票。许多专注于食品行业的投资机构，如克利夫兰大道、克利夫兰大道和通用磨坊，已经退出。投资界的“老大哥”凯鹏华盈退出了；比尔·盖茨也相继退出。

此前，媒体曾将beyond meat宣传为比尔·盖茨(Bill Gates)投资的企业，如今它已成为“争相出售”的股票之一。

除了肉类官员还没有评论。从风险投资家的角度来看，早期现金可能是唯一的选择，持有一家市场长期不成熟的初创企业是不合理的。

为什么未来属于细胞人造肉？

在实验室中生长的细胞并非没有自然食物链的规则。吃了大量的浮游生物和海藻后，野生鱼类体内会积累一定量的重金属和难降解物质，捕食鱼类的鸟类和大型鱼类体内的毒素含量会成倍增加。

以自我分裂形式生长的细胞群落将不符合这一累积规律。此外，培养的细胞组织几乎不会被活病毒或细菌感染。此外，蛋白质、脂肪甚至纤维的含量都可以根据消费者的需求来设计。这些可控的“参数”可以为消费者提供不可替代的动物肉食用体验。

饲养动物需要大量的土地。无论是圈养还是畜牧业，种植面积都会间接减少。目前，培养人工肉细胞只需要营养液和无菌环境。在一定程度上，复合培养技术已经取代了传统饲养资源的消耗:纯净水、饲料生物疫苗等。此前的一项调查显示，在过去的30年里，食草动物的大规模进食使大气中的甲烷含量迅速增加，甲烷是破坏大气上方臭氧层的主要“元凶”之一。

目前，虽然蔬菜人造肉可以满足素食者对替代蛋白质的需求，但它缺乏普遍性。保守地说，实验室细胞培养的人造肉有很大潜力在世界上取代动物肉。

Techweb表面上认为人造肉在食品工业中是一个新概念，但实际上它是生物科学的衍生学科。随着生物科学的技术进步、替代蛋白市场的增长和金融资本的逐步介入，细胞人工肉的成本将会越来越低。一项新技术的市场开发需要许多阶段。我们没有理由拒绝一项对人类生活环境和健康有益的技术。至少目前，资本家已经尝到了它的甜头。

来源：环球邮报中文网