餐饮食材频现兽药残留，便宜坊烤鸭一加盟店出售的羊肉被通报

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如何保证舌尖的安全是餐饮企业永恒的话题。

据《证券日报》记者报道，在九茂九集团旗下的广州九茂九餐饮连锁有限公司接到鲈鱼的通知后，中粮万科长阳半岛店(一家便宜的烤鸭店)销售的羊肉因兽药残留被发现含有禁用的抗菌药物和过量的动物残留物。

据悉，抽样的羊肉供应商是彩邦(北京)科技有限公司，该公司与上述廉价广场加盟店有长期合作关系。合作期限至2020年12月31日，主要供应类别为肉类。目前，廉价广场集团已经终止了与加盟店的合作，并要求其在一个月内退市。

然而，据《证券日报》记者进行的一项调查显示，该店在新闻发布前仍处于正常运营状态。“我没有收到员工离职和停业通知，目前处于正常业务状态。”店里的一名员工这么说。

在接受《证券日报》采访时，廉价广场的相关负责人表示，事件已经得到处理。

廉价店和特许店仍在正常运营

根据北京市市场监督管理局近日发布的《关于2020年食品安全监管抽检信息的公告》(2020年第33号)，北京通和道乐餐饮管理有限公司经营的羊肉被发现禁用抗菌药物和动物残留物超标。经核实，该公司是中粮集团万科长阳半岛店的经营者。

公告显示，北京通和道乐餐饮管理有限公司管理的羊肉中氧氟沙星和磺胺类药物总量不符合国家相关规定，氧氟沙星和磺胺类药物的检测值分别为60.1μg/kg和428μg/kg。氧氟沙星是一种氟喹诺酮类药物，因其抗菌谱广、抗菌活性强而被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。自2016年12月31日起，中国停止对食用动物使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和诺氟沙星的各种盐类、酯类和各种制剂；磺胺类药物是合成的抗菌兽药，通常用于治疗感染性脑膜炎、痢疾和弓形虫病，以及由敏感细菌引起的感染性疾病。动物性食品中兽药的最大残留限量规定，所有食用动物肌肉中的磺胺类药物不得超过100微克/千克。

对此，廉价广场表示，上述两种兽药不会添加在食品和饮料的使用中，也不会添加在销售和流通中，只有最上游的养殖环节才能使用。据悉，这批有问题的羊肉是2020年1月13日购买的，总重量为10公斤。经核对有关帐目，这批有问题的羊肉尚未售出，已被当场销毁。2020年7月13日，涉案门店接受北京市房山区市场监督管理局的行政处罚并缴纳罚款，市场监督管理局结案。

此外，廉价广场集团已于8月5日与该店负责人进行了对接，正式通知他们终止加盟合作，并责令他们在一个月内退市，之后他们将不再被允许加入廉价广场品牌。

但《证券日报》记者发现，该店并未受到“合作终止”和“一个月内退市”的影响，仍处于正常经营状态。

据了解，廉价广场集团目前在北京有13家直营店和23家加盟店，加盟店也执行直营店的相关标准。为了杜绝此类事件的发生，平价商店计划根据现有商店的供货和采购合同、资质、批次检疫证书、文件和其他程序，寻找第三方专业部门不时对采购的配料进行检查，以确保采购配料的安全。同时，请市场监督管理局和其他有关行政管理部门随时进行监督检查。

兽药残留问题已被多次禁止

在廉价广场之前，九毛酒因鲈鱼中可能存在兽药残留而得名。

此前，在广东省市场监督管理局组织的调味品、饮料、方便食品、水产品等9种食品的1149批样品中，有8批样品不合格，其中包括由广州九茂酒顺德大良顺丰新天地分公司销售、佛山市迈店食品有限公司经营的网鲈(淡水鱼)，氯霉素不符合国家食品安全标准。

花鲈是九毛九餐饮集团的核心配料，无论是其九毛九西北菜的推荐菜，还是其其他重点品牌台儿鱼的主菜，花鲈都是其主要配料。

为九毛九餐厅提供问题位置的公司也是九毛九的全资子公司。《证券日报》记者查询了九茂久集团的招股说明书，发现佛山迈天食品有限公司是九茂久集团的全资子公司，主营业务为食品加工和中央厨房。

这意味着佛山市迈天食品有限公司加工生产的配料将不仅提供给上述餐厅。

从加工到餐桌，如何控制食品安全是每个餐饮企业必须做的，也是食品安全的底线。上述批次的产品将如何处理？《证券日报》记者采访了九茂九集团相关负责人，但对方未予回复。

来源：环球邮报中文网